AYAM GORENG TAUCU / TAUCU FRIED CHICKEN

Taucu* Fried Chicken

*Taucu – fermented soy beans

Ingredients

1 chicken cut small
2 large onion - blended
2 cloves garlic, white - blended
5 mm ginger - blended
¼ teaspoon fennel powder
¼ teaspoon cumin powder
¼ teaspoon coriander powder
¼ teaspoon black pepper - coarse grind
2 teaspoons chili powder – coarse blended 

3 table spoon taucu – blended
A slice of lemon
Salt
Sugar / honey
Cooking oil - fry
olive Oil

Methods
Bottom of Form

1.    Clean the chicken and marinate for 30 minutes or more with all blended ingredients, fennel seeds, cumin, coriander, black pepper, chili powder, curry powder, curry leaves and sprinkled with olive oil. Put salt, sugar/honey and lemon to taste. (Less salt because taucu also salty)

2.    Dip marinated chicken in taucu paste.

3.    Heat wok and add oil for deep frying.

4.    Once hot, add marinated chicken and fry for about 10 minutes over low fire.  Turn the chicken until golden.

Remove chicken from wok when turn golden and ready to serve.

Ayam Goreng Taucu

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong kecil

2 ulas bawang besar – dikisar

2 ulas bawang puteh – dikisar

5 mm halia – dikisar

¼ sudu the serbuk jintan manis

¼ sudu teh serbuk jintan putih

¼ sudu teh serbuk ketumbar

¼ sudu teh lada hitam - dikisar kasar

2 sudu teh serbuk cili - dikisar kasar

3 sudu besar taucu - dikisar

Sepotong lemon

Garam

Gula/madu

Minyak masak – menggoreng

MInyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Bersihkan ayam dan diperap selama 30 minit atau lebih dengan semua bahan dikisar,  jintan manis, jintan putih, ketumbar lada hitam, serbuk cili dan direnjis minyak zaiton.  Garam, gula/madu dan lemon secukup rasa. (Kurangkan garam kerana taucu juga masin)

2.    Gaulkan  ayam dengan taucu yang dikisar keseluruh bahagian potongan ayam.

3.    Panaskan kuali dan masukkan minyak untuk menggoreng.

4.    Setelah panas masukkan ayam yang telah diperap dan digoreng selama lebih kurang 10 minit dengan api kecil.  Terbalikan ayam sehingga garing.

5.    Angkat ayam setelah garing dan siap untuk dihidang.