KUAH KACANG / PEANUT HOT SAUCE

Peanut Hot Sauce

Ingredients

100 gm of peanuts

2 cloves onions – blended

2 cloves garlic – blended

1 cm ginger-blended

1 cm galangal – blended

1 stalk lemon grass – blended

3 tbsp chili paste (dry chili blended with shallots and shrimp paste)

Tamarind

Brown Sugar / Coconut base sugar

Salt

1 kaffir lime leaf

Olive oil

Methods

                                       

1.    Peanuts fried without oil. Cool and grind coarse.

2.    Heat a wok and sauté blended ingredients. Stir until fragrant.

3.    Pour chili paste and stir until fragrant. Put the kaffir lime leaves.

4.    Put the ground peanuts.

5.    Stir until well blended. Pour in tamarind juice, sugar and salt to taste.

6.    Gravy should not too thin.        

Ready to eat with fried shrimp nugget.


Kuah Kacang

Bahan-bahan

            

100 gm kacang tanah

2 ulas bawang – dikisar

2 ulas bawang putih – dikisar

1 cm halia –dikisar

1 cm lengkuas - dikisar

1 batang serai – dikisar

3 sudu besar cili kisar (dikisar bersama bawang merah dan belacan)

Asam jawa

Gula merah/Gula melaka

Garam

1 helai daun limau purut

Minyak zaiton

Langkah-langkah 

1. Goreng kacang tanah tanpa minyak.  Sejukkan dan kisar kasar
2. Panaskan kuali dan tumis bahan yang dikisar.  Kacau sehinga naik bau.
3. Masukkan cili kisar sehingga garing. Masukkan daun limau purut.
4. Masukkan kacang tanah yang dikisar.
5. Kacau sehingga sebati.  Masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.
6. Kuah jangan terlalu cair. 
7. Siap untuk dimakan bersama cucur udang.